最新百家樂手机版游戏,学会这几道菜,你就称得上是大厨了!

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最新百家樂手机版游戏,孔雀开屏鱼

用料:

武昌鱼、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜适量、胡萝卜1根、小米椒红5根、小米椒5根

做法:

1.武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图撒上适量盐,一汤匙料酒腌制半小时

2.盘子底层铺香葱段,姜丝,去除鱼腥味。腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开,排出孔雀开屏的造型,鱼头从下颌处劈开,不要断,立于鱼身,尾巴稍微处理挨着鱼头码好

3.造型完毕,将葱段,姜丝再次均匀的撒在鱼身盖好锅盖蒸八分钟,中间不要掀锅,蒸好的鱼不要急于端出,再焖两分钟

4.蒸鱼的同时准备胡萝卜切菱形块,香葱的葱白切小段,小米椒切小段

5.香葱切段,姜切片,花椒备用

6.芡汁:油锅热油,油热倒入蒸鱼豉油,葱段,姜片,花椒炒香,撒入适量盐

7.蒸好的鱼去掉鱼身的葱段,姜丝,淋入芡汁,小米椒青,红分前后摆在鱼身,胡萝卜摆在鱼身周边,香葱段摆在胡萝卜上。美味的孔雀开屏鱼来啦,色香味俱佳,家常和宴客的理想佳菜

花雕醉鸡卷

用料:

鸡腿2个、绍兴花雕100g、生抽50g、枸杞30颗、桂皮1小块、八角1个、甘草几片、小茴香少许、花椒少许、盐少许、姜丝少许

做法:

1.鸡腿剔骨,加所有调料拌匀,揉搓几分钟。放保鲜袋中封口摇晃拌匀。入冰箱腌制至少一夜

2.拿出后去掉除枸杞外的调料,放锡纸上,如图卷起

3.烤箱预热180度。中层,上下火30分钟

4.蜂蜜加水和油拌匀,刷到鸡腿卷上,继续暴露烤制20分钟。中间刷两次蜂蜜汁

5.拿出切块即可。放凉食用伴酒更佳

凤凰鲜虾卷

用料:

大虾250克、荸荠2个、鸡蛋2个、海苔(寿司用)1张、料酒1小勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许、干淀粉少许

做法:

1.大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁。洗净用厨房纸擦干水分,用刀背拍成泥状并剁碎,加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。

2.荸荠去皮切成碎末,虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀,最后加一点香油搅拌成虾浆备用。

3.鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,平底锅抹上一点点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮备用。

4.蛋皮裁剪成和海苔相当大小,海苔铺在蛋皮上面,再撒上少许干淀粉,把准备好的虾浆均匀的平铺在上面,卷成长条形,放在已经抹了油的平盘中,放入水开的蒸锅蒸10分钟,取出稍凉后,切成1cm的厚片,排盘上桌。

小心点温馨提示:

1.我用的虾仁是自己买虾子回来剥的,如果直接用现成的虾仁,做这样一卷可能只要130克左右。

2.煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底锅,锅里只要放一点点油,油太多了蛋液反而不好摊开摊平。

3.蒸虾卷的时候最好用保鲜膜覆盖着,防止水蒸气掉入盘底,虾卷底部才不会湿湿的。

蜜汁叉烧肉

用料:

梅花肉250克、酱油2大勺(30ml)、红腐乳1块、细砂糖45克、五香粉1/2小勺(2.5ml)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ml)、耗油1大勺(15ml)、红糟或红腐乳汁1大勺(15ml)、麦芽糖30克、清水30ml

做法:

1.首先制作叉烧酱。叉烧酱配料:酱油2大勺(30ml),红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺(2.5ml),蒜蓉5克,料酒1大勺(15ml),耗油1大勺(15ml),红糟或红腐乳汁1大勺(15ml)。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

2.梅花肉洗净擦干水分,切成厚度为2-3cm的块。将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱(3-4大勺),充分拌匀,放入冰箱腌渍1-2天

3.腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度的烤箱,烤35-40分钟

4.把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水(表面刷液:麦芽糖30克,清水30ml)。叉烧肉烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽

小心点温馨提示:

1.红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟,呈红色,除了增加风味,也为叉烧肉增添了红色的色泽。如果买不到红糟,可以用1大勺的红腐乳汁代替,或者添加少许红色的食用色素(不推荐)。

2.做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻,非常好吃。如果没有梅花肉,可用瘦里脊肉代替,但口感会比较干一些。

3.烤叉烧肉的时候,在表面刷麦芽糖水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。

酸菜鱼

用料:

黑鱼1条、酸菜鱼调料包1包、生姜数片、蒜半个、花椒、干辣椒、若干(按自己口味定夺)、香菜1小把、调料、盐、糖、花椒粉

做法:

1.黑鱼斩杀洗净,我用的是3斤的黑鱼,最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解:将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片;剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包(怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓腌均匀。

2.炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水),再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开,把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

3.锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如汤不够可以加一些开水,试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。

4.砂锅内水烧开后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。

5.将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋其上,香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。

瑶柱冬瓜煲鸭汤

用料:鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适量

做法:

1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下;冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块;

2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫,把鸭子放入汤煲内,倒入足量清水没过鸭子大火煮开;

3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱,略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时,食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可。

小心点温馨提示:

1、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用,是最佳的减肥食材,也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜;但冬瓜属凉性食物,肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。

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